八菜一汤宴客系列（三）
双蔬锅塌
原料：胡萝卜，苦瓜。
调料：盐，鸡精，面粉，鸡蛋，姜，蒜、葱，高汤，白胡椒粉，香油，湿淀粉。
做法：(1)烧开水后加少许油和盐放入整根胡萝卜和苦瓜（可去苦味）煮透，然后捞起放入凉水中过凉。
(2)将苦瓜、胡萝卜切片，再加入盐、鸡精和适量的植物油搅拌均匀腌制一会。
(3)将鸡蛋打匀，再起锅放油，把一片苦瓜和一片胡萝卜夹在一起先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，然后放入锅中小火煎，煎至金黄装盘。
(4)起锅放油烧至四、五成热时，放入姜，再放入蒜、葱煸香后，加一些高汤，再放入煎好的苦瓜胡萝卜片。
(5)从锅边上放少许盐、鸡精、白胡椒粉，盖锅焖一会儿。
(6)最后倒入少许湿淀粉勾芡，再滴几滴香油装盘即可。
特点:适合儿童和老人食用。
主食——印度抛饼
原料：高筋面粉（面粉必须是高筋的）,罐头菠萝、苹果、荔枝、黄桃。
调料：黄油，温奶水。
做法：(1)将罐头菠萝，苹果，荔枝切成粒。
(2)将适量的温奶水放入高筋面粉后揉成面团。
(3)将五个揉好的面团用保鲜膜包好饧两个小时。
(4)将面团压扁成饼，两手捏好面饼正反两面来回逆时针抛饼至薄如蝉翼。
(5)选一块大一点的案板涂抹上色拉油，将薄饼铺在案板上，在薄面饼上洒上少许油和干淀粉，再将水果粒，白糖均匀地洒在薄饼上。
(6)将薄饼反复对折折成与平底锅大小相仿的四方形，每折一道就洒一遍水果粒和白糖。
(7)在平底锅中放入黄油，将饼正反两面煎至金黄色，出锅后切成块即可。
(8)如果不会抛饼也可用擀面杖将面团擀至四十公分大小后再扯薄、拉平，效果也是一样的。
(9)如果不喜欢吃甜的也可在薄面饼上来点油、盐、葱花、肉末等。
特点：香酥可口，与果汁咖喱羊肉搭配味道绝好。