八菜一汤宴客系列（一）
四、香橙火龙牛肉
原料：牛瘦肉
调料：姜少许，小辣椒1个，碎胡椒半茶勺，淀粉1茶勺，橙汁1汤勺，植物油1汤勺，蜂蜜1汤勺，蚝油适量，水淀粉2汤勺，香菜若干做点缀用。
做法：(1)把橙洗干净，将皮刮成细丝待用。牛瘦肉切成薄片状，用黑胡椒碎、淀粉、橙汁腌制好。将一半橙皮丝拌匀，在冰箱里静置半小时。
(2)火龙果切开，用小勺掏空。辣椒切碎，姜切丝，橙剥皮取肉。
(3)把锅用大火加热，加入植物油后，立即放入牛瘦肉（最好去掉黑胡椒碎）。
(4)不要马上翻动牛肉，让肉接触锅的那面有机会被封住，以免水份流失。
(5)表面基本都“封”过后，翻炒几下，加入蜂蜜和蚝油调味。再加入姜和辣椒（不爱吃辣的也可不放辣椒）。
(6)加入橙肉、橙皮丝（不喜欢橙皮的味道，也可不放橙皮丝），如果想让牛瘦肉更烂更入味些，可以倒入一些橙汁盖锅焖一焖。
(7)揭锅盖倒入少许水淀粉勾芡，然后再放入火龙果球，翻一下，炒均匀了就可以出锅装盘。
(8)最后在盘中放上拿开水烫过的香菜若干点缀一番。
特点：味道很特别，浓郁的香橙味，喜欢香橙味的朋友可以尝试一下。
五、营养美味鲜辣爽口——豆瓣鱿鱼
原料：冰鲜鱿鱼，芹菜，香菇，猪瘦肉
调料：料酒，淀粉，姜末，蒜末，盐，鸡蛋清，豆瓣酱（推荐李锦记牌），老抽。
做法：(1)将冰鲜鱿鱼切丝，少许芹菜梗切成细长条，香菇切丝，猪肉剁末，中途撒少许淀粉、盐剁匀后再用鸡蛋清搅拌均匀。
(2)将鱿鱼放入烧开的水中快速焯一下（也可以直接放入六、七成热的油锅中快速过一下油）。
(3)起锅放油烧至四、五成热放入姜末、蒜末煸香后，加入适量李锦记豆瓣酱炒香，再将肉末，香菇丝放入锅中快速翻炒。
(4)将焯好的鱿鱼放入锅内翻炒，再放入芹菜，加入料酒和一些水，放入少许老抽着色，再加少许盐（视个人口味而定，因为豆瓣酱已经很咸），盖锅焖烧一下然后开盖快速翻炒收汁装盘。