主食类
1．茶叶饭
做法：(1)将适量的茶叶用开水泡几分钟，过滤后加米煮熟即可。
(2)其有治疗心血管疾病、防癌抗癌、预防胃肠传染病及减肥等功能。
2．姜汁牛肉饭
做法：(1)将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀。
(2)待锅内米饭将熟时，倒在锅里焖15分钟即可进食。
特点：经常食用，有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等功效。
3．洋葱饭
做法：(1)将水煮开，放入碎洋葱、盐和大米，慢火煮熟即可。
特点：有特殊的香气，有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化等功效。
4．黄精焖饭
做法：(1)将黄精5克切碎，海带及鱼适量切成段，芹菜25克左右切成长条。
(2)米下锅，加水、酱油、盐、甜酒各适量搅匀，放入黄精、海带、鱼段、芹菜，煮熟即可。
特点：经常食用有美容颜、抗衰老的作用。
5．扬州炒饭
做法：少量油烧热，剩饭加水炒散，将洋葱、胡萝卜、火腿肠、青豆等加入，加花椒面、盐、味精即成。
6．鸡丝面
做法：挂面煮熟。将香菇、生鸡丝、葱花、酱油、盐、花椒粉、味素、香油、蒜苗（切段）用大勺炒熟，铺在面条上即可。
7．担担面。
原料：细面条500克，豌豆苗50克。
调料：芝麻酱50克，酱油60克，醋25克，味素5克，蒜泥20克，葱花15克，红油100克，鸡汤30克，辣椒籽10克，花椒粉少许。
做法：(1)芝麻酱用酱油、醋、鸡汤调开，加味素、蒜泥、葱花、红油、辣椒籽、花椒粉调成佐料。
(2)锅水烧沸，下入面条，煮熟捞出，盛在碗中，浇上佐料，随即将豌豆苗烫熟放在面条上。
特点：面条黄色，汤红色，味鲜、辣、香。
8．木樨炒饭
原料：面条200克，鸡蛋2个，菜丝100克。
调料：酱油、味素适量，葱末少许，食油500克。
做法：(1)面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉，控干，用少许油拌匀；锅中放500克油烧至八成热时，放入面条，炸成金黄焦脆，捞出盛盘。
(2) 锅中留少许油，把调散的鸡蛋倒入，炒散，炒好后倒入碗中。
(3)锅中放油烧热，下葱花，炒菜丝，加调料，把鸡蛋倒入锅中。加点水翻炒几下。出锅直接浇在面条上。或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘。两种方法都要现炸、现炒、现拌。时间一长面条回软，不焦脆。
9．磨菇炒饭
原料：熟大米饭300克，牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4个，金针菇50克，
调料：酱油15克，精盐4克，胡椒粉少许，豆油适量。
做法：(1)磨菇洗净去蒂，切成黄豆大的粒。生香菇洗净切薄片。金针菇去根切成两段。
(2)炒勺放油加热，把牛肉末放入，用旺火快炒，见肉变色散开后，加酱油快速翻炒。把三种磨菇倒入锅中，用旺火快炒，趁水份还没出来之前出锅装盘。
(3)原勺放30克油，把大米饭倒入锅中炒热，再把磨菇倒入翻炒，加精盐、胡椒粉即成。
汤类
1．鸡蛋豆腐汤
原料：豆腐300克，鸡蛋2个，番茄25克，瘦猪肉50克。
调料：紫菜、鲜汤、味精、酱油、精盐、姜末、芝麻油、湿淀粉。
做法：(1)瘦肉切成小薄片，加适量淀粉，拌和均匀。鸡蛋磕在碗内打散；番茄去皮去籽后切成薄片。
(2)豆腐切成小片，用沸水汆一下，捞出沥尽水。
(3)锅内倒入鲜汤，放入豆腐片，肉片略煮，放入番茄、紫菜、酱油、精盐、姜末焖烧后，将鸡蛋淋入汤内，加味精，再浇上芝麻油出锅盛碗。
2．四色汤
原料：鲜蘑菇1公斤，紫菜50克，虾皮50克，鸡蛋10个。
调料：香油100克，精盐50克，味精10<克，葱花50克，水5公斤。
做法：(1)蘑菇洗净撕成条，鸡蛋搅匀。
(2)锅水烧开，放鲜蘑菇、紫菜。
(3)再开后淋入鸡蛋，放虾皮、葱花、香油、精盐、味素，盛入大碗。
3．萝卜豆腐汤
原料：豆腐2块，大萝卜400克。
调料：豆油15克，精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。
做法：(1)把萝卜洗净去皮切丝，放入开水中焯一下，用水投凉。
(2)把豆腐切成粗条，香菜洗净切成末，大葱切成细丝。
(3)勺内加油烧热，放葱丝炝锅，随即添水，放入萝卜丝、豆腐条用旺火烧开。
(4)见萝卜丝已烂及汤汁乳白时，加精盐和味精出勺，装入大汤碗，撒上胡椒粉和香菜末。
4．猪肝红萝卜汤
原料：红萝卜250克，猪肝100克。
调料：油盐酌量。
做法：(1)猪肝和红萝卜分别洗净切片。
(2)用适量清水先放入红萝卜煮一小时。
(3)再放猪肝煮片刻加油、盐调味即可饮用。
5．黄瓜汤
原料：黄瓜200克，熟花生油75克，番茄1个，鸡蛋2个。
调料：精盐适量，味精2克，素汤1000克，葱花10克，香油10克。
做法：(1)黄瓜去皮切薄片。
(2)番茄用开水烫一下去掉外皮、去籽，切片。
(3)鸡蛋磕入碗内加盐打匀。
(4)锅上火加油烧热，将蛋汁煎熟。
(5)锅加油烧热将黄瓜下锅略炒，添汤、加盐，烧开后再将煎蛋及番茄下锅，加入味精，出锅装碗，撒上葱花。
6．黄豆猪蹄汤
原料：猪蹄1只约750克，黄豆150克，
调料：黄酒、葱、姜、盐、味精适量。
做法：(1)猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮，加清水、姜片煮沸，撇沫，加酒、葱和泡开的黄豆。
(2)加盖用文火焖煮半酥，加调料再煮一小时。
特点：此汤能治产妇乳少、大便秘结。
7．芙蓉海底松
原料：海蜇头300克，鸡蛋清5个，豌豆苗35克。
调料：清汤1000克，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
做法：(1)海蜇头洗净，放在盆内用沸水冲烫，沸水漫过海蜇头浸泡，水凉后将水再次加热再冲入盆内，反复四次焖泡，海蜇头即发好。
(2)豌豆苗去根，洗净。蛋清加点水用筷子搅散，加盐少许，上屉小火蒸15分钟既成芙蓉蛋。
(3)海蜇头切成薄片，豌豆苗用沸水烫过，都放在汤盆中。清汤用锅加料酒、精盐、味精烧沸后加胡椒粉，注入汤盆。把芙蓉蛋用平勺盛成大片，放在汤盆内即成。
特点：芙蓉白嫩，蜇头软烂，汤清味鲜。
8．茉莉金银汤
原料：熟火腿肉100克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清1个。
调料：鲜茉莉花20朵，熟鸡油、葱花各少许，精盐、味精、淀粉各适量。
做法：(1)火腿肉切薄片。鸡肉切薄片后用蛋清、精盐、味精、淀粉调和上浆，放15分钟涨发。茉莉花洗净，放汤碗中。
(2)净锅放鸡汤750克，下精盐、味精，煮沸后将鸡片下锅，再放火腿，撇去浮沫，倒入茉莉花汤碗中，撒上葱花，淋鸡油即成。
特点：火腿鲜红，鸡片银白，花香馥郁，汤清味鲜，为夏令海派清口鲜汤。
9．凤落雪山
原料：鸡胸脯100克，水发香菇、熟笋肉各75克，鸡蛋清3个，熟火腿肉末少许。
调料：黄酒、精盐、味精、香油各适量。
做法：(1)将鸡胸、水发香菇、熟笋肉切成薄片。将鸡蛋清在碗内搅成蛋泡。
(2)将清汤放在锅内加香菇和笋片烧沸，放盐、黄酒、味精，将鸡片下锅，烧沸撇去浮沫，盛在碗中淋上香油。
(3)将蛋泡用微火蒸熏2分钟，使内部含空气因受热膨胀而形态更蓬松，即出笼放在碗中汤面上，再撒上火腿末即成。
(4)注意：搅打蛋泡时忌油、盐、水。
特点：形如雪山，红白鲜明，汤清味鲜，系夏秋季宴会清汤。
10．桂花栗子羹
原料：板栗250克，红枣50克。
调料：糖桂花10克，白糖150克，淀粉适量。
做法：(1)将栗子横斩一刀，放入冷水锅中煮至栗肉涨出壳，趁热去壳和膜，上笼蒸酥，切成豆粒。
(2)红枣泡软后去核。
(3)净锅加水400克，烧沸加白糖、栗肉、红枣，再烧沸改小火煮5分钟，下桂花，用淀粉勾芡，用勺推匀。
特点：花香袭人，酥糯甜蜜。