鲁菜（山东菜）实例

1.糖醋里脊

原料：猪里脊肉250克。

调料：油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末2克，姜末2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量。

做法：(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

(2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成糖醋汁。

(3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻炒均匀，淋香油出锅即可。

特点：菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。